吃凉拌木耳的好处有保护心血管健康、减少胆固醇、降低血压，坏处有食物中毒、急性胃肠炎。如果患者吃了之后身体出现不舒服的情况，需要立即前往医院就诊。
1、保护心血管健康：木耳中含有丰富的矿物质，具备强力的抗凝血功效，能避免胆固醇在人体血液中沉积，起到保护心血管的目的。
2、减少胆固醇：黑木耳中含有丰富的胶原蛋白以及纤维素，能够在肠道内吸附多余的胆固醇，并帮助其成分排出体外。
3、降低血压：凉拌黑木耳中含有大量的钾和镁，这些物质有助于改善血液循环，能够降低高血压的风险。
4、食物中毒：如果在吃木耳时没有将其清洗干净，可能会导致木耳中的细菌、病毒等微生物进入体内，从而引起食物中毒的现象。
5、急性胃肠炎：木耳有一定的胶质，摄入过多可能会出现粘液剂，不容易被胃肠道消化和吸收，从而诱发胃肠炎。
建议平时养成良好的生活习惯，还需要保持饮食的多样化，避免饮食太单一。