一般宫外孕手术后大约1-2周可以适量吃西瓜，但具体时间要根据个人身体恢复情况而定。如果在吃西瓜后出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道不适症状，或者出现发热、阴道异常出血等情况，应立即就医。
宫外孕手术后，身体需要一段时间来恢复，尤其是胃肠道功能。在宫外孕手术后初期，胃肠道蠕动可能较弱，消化功能尚未完全恢复正常。一般1-2周左右，胃肠道功能会逐渐恢复，此时可以开始尝试吃一些相对温和的水果，如西瓜。西瓜含有一定的水分和糖分等营养成分，适量吃可以为身体补充能量和水分，但如果过早吃，可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。
吃西瓜时要注意选择新鲜、成熟的西瓜，避免吃到变质或被污染的西瓜，以防引起食物中毒或胃肠道感染等问题。