鸡蛋冷冻后解冻是否还能吃，主要取决于鸡蛋是否变质。如果解冻后发生变质，不能吃。如果解冻后未发生变质，一般能吃。进食之后需要注意观察是否有不良反应，若有不良反应，需要及时就医治疗。
1、能：如果鸡蛋在冷冻前是新鲜的，且在冷冻过程中保存得当，没有出现破裂或受到其他污染，解冻后鸡蛋的外观、气味和质地都没有发生明显变化，那么这种鸡蛋一般是可以吃的。虽然冷冻可能会影响鸡蛋的口感和营养价值，但并不会产生有害物质。
2、不能：如果鸡蛋在冷冻前已经不新鲜或者在冷冻及解冻过程中出现了破裂、漏气等情况，导致鸡蛋受到细菌污染，那么解冻后的鸡蛋可能会出现异味、粘稠、颜色异常等变质迹象。这种情况下，是不能吃的，可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
在吃冷冻后的鸡蛋前，需要仔细检查其质量，并确保其没有变质或受到污染。同时，也要注意适量吃，避免过量摄入胆固醇和脂肪。