桔梗花一般不建议直接吃。如果误食桔梗花后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，应立即就医，通过血液检查、肝肾功能检查等来明确病情，并进行相应治疗。
虽然桔梗具有一定的药用价值，但桔梗花通常不是作为食物来使用的。桔梗花的成分与桔梗根部有所不同，目前其成分及安全性尚未得到充分的研究和验证。而且，许多花卉在生长过程中可能会吸收土壤中的重金属、农药残留等有害物质，或者自身会产生一些有毒的生物碱等成分。桔梗花也可能存在类似的情况，直接吃可能会导致中毒反应。
如果对桔梗的药用价值感兴趣，应在医生或专业人士的指导下使用桔梗的根部等药用部位，而不是桔梗花。