香菇的嘌呤含量偏高，尿酸高的人不建议食用。尿酸高医学上称为高尿酸血症，是指血液中尿酸含量超过正常范围的代谢性疾病，可导致痛风、尿酸性肾病、肾结石等疾病，对心血管系统、内分泌系统等也会产生不良影响，需要及时到医院治疗。
香菇作为一种高嘌呤食物，其嘌呤含量约为每100克含210-390毫克，属于中等偏上水平。食用过多香菇可能导致血尿酸水平升高，加重病情。因此，尿酸高的人应谨慎食用香菇。在日常饮食中，尽量选择低嘌呤食物，如牛奶、鸡蛋、蔬菜、水果等。避免食用高嘌呤食物，如动物内脏、海鲜、豆制品等。
如果尿酸水平控制比较好，可以适量吃香菇，但应控制摄入量，每次不超过50克，每周不超过两次，烹饪香菇时，可以先将其泡发，然后煮沸，以降低嘌呤含量。
此外患者要保持良好的生活习惯，作息规律、保持适当体重、戒烟限酒，有助于降低血尿酸水平。