刚挖的蒲公英一般可以煮水喝，如果在饮用之后出现不适症状，建议尽快就医进行处理。
蒲公英是一种野生植物，性味甘、苦，归肝、胃经，可以起到清热解毒、利湿退黄、消肿散结的功效。用蒲公英煮水喝，能够帮助缓解因热毒引起的口腔溃疡、咽喉肿痛、乳腺炎等症状，同时也适用于小便不利、湿热黄疸等病症。此外，蒲公英还有清肝明目的功效，对于因肝火旺盛引起的眼睛红肿、视力模糊等症状，有一定的辅助治疗作用用。而且蒲公英无论是新鲜的还是晒干的，都有同样的药用价值。
刚挖的蒲公英一定要彻底清洗干净，将泥土和杂质去除，并根据个人体质适量饮用，不可过多饮用。