鲜虫草忘记放冰箱了是否还能吃主要取决于是否变质，如果没有变质一般能吃，如果发生变质则不能吃。若吃了以后出现不适症状，需要及时就医治疗。
未变质：鲜虫草的药用价值比较高，有补肾益肺、止血化痰的功效，主治腰膝酸痛、久咳虚喘、劳嗽痰血等症状，如果没有放冰箱里面，但是处在低温、干燥的环境中，且鲜虫草并没有发生变质，通常是可以吃的。
变质：鲜虫草的保存条件非常严格，需要在低温、干燥的环境下保存，如果忘记将仙虫草放入冰箱，导致其发生变质，一般情况下是不能吃的，变质后的鲜虫草可能产生有害物质，食用后容易引起食物中毒。
在吃鲜虫草前应注意观察是否发生颜色改变、腐烂气味等，如果发现任何变质迹象，应立即丢弃，不可食用。