党参叶子一般可以吃，
党参的根部被广泛用于补气养血、健脾益肺，其叶子虽然不如根部那样常用于药膳或药材，但在传统中医中，党参全草包括叶子在内都被认为具有一定的药用价值。党参叶子中的某些活性成分具有抗炎作用，可以帮助缓解炎症反应，对于一些炎症性疾病有一定的辅助治疗作用用；还含有丰富的多糖和皂苷，有助于增强机体的免疫力，改善气血不足的症状。此外，还含有一些抗氧化成分，可以帮助清除体内的自由基，延缓细胞老化，具有一定的抗衰老作用。
注意需要选择新鲜、无污染的党参叶子，避免使用劣质或过期的药材，以免影响到药效或对身体健康造成不良影响。