看网上说 长期吃剩菜剩饭会致癌是真的吗?

你好：长期吃剩菜剩饭特别是腌菜或熏肉中，含有一种致癌性很强的物质叫做亚硝酸盐。如果这种物质经常出现在胃肠道，就容易让人得癌症。另外，剩菜中还含有大量的细菌微生物，这些真菌和食物一起产生大量的亚硝酸盐和肿胺，侵害胃黏膜，就容易引发胃溃疡，甚至可能转变为胃癌。祝你健康！

您好，是的。剩菜常有亚硝酸盐过量，亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。 建议无论是从营养还是安全的角度，都尽量不吃剩的蔬菜。