长期吃剩菜剩饭是否真会致癌？

长期吃剩菜剩饭可能致癌，原因包括营养流失、细菌滋生、亚硝酸盐产生、食物变质、有害物质积累等。关爱自己，从关注健康开始。身体不适时，请及时就医，并在医生指导下合理用药。1.营养流失：剩菜剩饭中的营养成分会随着时间减少，长期食用无法满足身体需求。2.细菌滋生：存放不当易滋生细菌，可能引发胃肠道疾病。3.亚硝酸盐产生：尤其蔬菜类剩菜，亚硝酸盐含量增加，有致癌风险。4.食物变质：变质食物会损害身体健康。5.有害物质积累：如黄曲霉毒素等，增加患癌几率。为了身体健康，应尽量少吃剩菜剩饭，保证饮食新鲜多样。

您好，是的。剩菜常有亚硝酸盐过量，亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。 建议无论是从营养还是安全的角度，都尽量不吃剩的蔬菜。