请问水果在生长时会感染黄曲霉毒素吗

水果在生长时有可能会感染黄曲霉毒素的.黄曲霉毒素中毒黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉产生的一类结构类似的代谢混合产物有7种之多.其基本结构都是二呋喃环和香豆素前者为基本毒性结构后者为为致癌物.黄曲霉毒素非常稳定耐热在熔点（200℃~300℃）之下不会分解且其毒性非常强主要损伤肝脏使肝细胞坏死出血及胆管增生有明显的致癌作用.产生黄曲霉毒素的霉菌主要污染粮食及其制品花生花生油大米棉籽等奶咸鱼等也有污染.

2016-06-04 13:35:00