问题描述：春季适合吃哪些野菜及有何营养？
春季适合吃的野菜有蕨菜、香椿、荠菜等，富含维生素、矿物质等。1.蕨菜：鲜嫩滑爽，富含多种维生素和矿物质。2.香椿：第一茬嫩芽营养丰富，含多种营养成分。3.荠菜：叶嫩根肥，含蛋白质、糖类、胡萝卜素等。4.维生素：如维生素 C 等，有助于增强免疫力。5.矿物质：包括钙、铁等，对身体机能有益。春季适量食用这些野菜，能补充营养，但要注意来源安全。
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