开水煮饭能缩短时间并保护米中维生素吗？

开水煮饭在一定程度上能缩短时间并保护米中维生素，这涉及米的成分特性、煮饭原理、维生素稳定性等。当身体感到不适时，务必及时就医，听从医生的指示进行诊治，不宜自己随意用药。1.米的成分特性：淀粉颗粒在60℃以上吸水膨胀破裂，利于煮饭。2.煮饭原理：开水煮饭减少了水温上升时间，加快煮饭进程。3.维生素稳定性：高温易破坏维生素，开水煮饭缩短高温时间，减少维生素损失。4.营养保留：有助于保留B族维生素等营养成分。5.口感影响：可能使米饭口感更好。综上，开水煮饭有一定优势，但也要注意米和水的比例等因素。

2017-12-04 23:11:23