氢化植物油的原理是什么

氢化植物油的原理涉及油脂的化学变化，在加热含不饱和脂肪酸多的植物油时，加入金属催化剂并通入氢气，从而改变其性质。若身体出现不适症状，请赶快就医，按照医生的指导进行治疗，切勿自行用药。1.油脂选择：通常选取不饱和脂肪酸含量较高的植物油进行氢化处理。2.加热条件：适当的加热温度有助于反应进行。3.催化剂作用：常用的金属催化剂如镍系、铜－铬系等能促进反应。4.氢气参与：氢气与不饱和脂肪酸分子中的双键结合。5.性质改变：使油脂的不饱和程度降低，熔点升高，硬度加大。总之，氢化植物油的形成是一系列化学变化的结果，从而使其性质不同于原始的植物油。

2015-10-12 19:22:00