咖喱粉和咖喱块哪个好？

咖喱粉烹调时，还需添加其他佐料。使用咖喱粉时，在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，便可以将咖喱粉粉一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。咖喱块是调好味的，可以直接放入菜中使用，不需要添加其他调料。烹调起来方便一些,所以价格也高一些。对于不是专业厨师的来说选块的烹调比较好掌握。若是使用含了面粉和油脂的咖喱块为了避免结块不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸腾后，再投入咖喱块，熬煮时，并要不时地翻搅，以免烧煳烧焦，或粘锅底。使用咖喱块，也可调出滋味浓郁辛香的印度风味咖喱菜。

2015-09-27 22:02:00