炒蒜台怎样控制火候能减少营养损失

炒蒜台时控制火候减少营养损失，需考虑蔬菜特性、烹饪时间、锅具选择、翻炒频率及油温控制。药物治疗需谨慎，身体出现不适时，应首先寻求医生的意见，避免盲目用药。1.蔬菜特性：蒜台含有维生素等营养成分，高温易破坏。2.烹饪时间：尽量缩短，大火快炒可减少营养流失。3.锅具选择：导热良好的锅具能均匀受热，利于控制火候。4.翻炒频率：频繁翻炒使受热均匀，避免局部过热。5.油温控制：油温适中，过高易导致营养损失。总之，通过合理控制上述因素，能在炒蒜台时最大程度保留其营养。

2013-05-25 14:04:04

炒蔬菜不管怎么炒都会有营养损失，只不过损失的多少而已。高温的油、高温，甚至刀切都会引起营养流失。可以做菜的时候滴入醋，不要等油热。

2013-05-27 01:52:52