做肉类需要在高压锅内蒸2个小时的肉的加工方式，对肉的营养有没有破坏作用？

2013-09-27 17:30:03

问题描述：来自辽宁的61岁女士想问做肉类需要在高压锅内蒸2个小时的肉的加工方式，对肉的营养有没有破坏作用，请医生快速回答。

医生回答(2)
刘娟 副主任医师中山大学附属第一医院

高压锅蒸肉会对蛋白质有破坏，这是煤气压力锅的缺点。建议使用电压力锅，省时间，半小时就可以达到煤气压力锅2小时的效果，而且不用太多的水，安全性更高，营养破坏也少。

2013-09-27 17:52:03
张俊相 住院医师威县妇女儿童医院

你好，能够理解你的想法，在高压内蒸二个小时的肉食，对营养成分，的确是有些破坏，但是总体营养是没有太大的影响的，不需要为此过于纠结，在饮食营养上尽量的均衡些，全面些。

2013-10-01 06:47:58

展开全部内容