问题描述：抗氧化剂的原理是什么？
抗氧化剂的原理就是通过抗氧化剂可以提供氢原子，油脂可以产生过氧化物，然后两者可以结合，就会中断一系列的链锁反应，从而阻止氧化。还有就是可以通过将氧化酶的活性降低，这样催化氧化反应的就无法进行，这样一来催化氧化反应和促进氧化反应的物质就会彻底被封闭。
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