食用腌制30天的酸菜是否会中毒

2020-03-27 08:51:03

问题描述:食用腌制30天的酸菜是否会中毒

医生回答(1)
闵筱辉 副主任医师中山大学孙逸仙纪念医院

食用腌制30天的酸菜有可能中毒,这取决于多个因素,如腌制方法、储存条件、酸菜原料等。一旦身体出现不适,应立刻就医,遵从医生的指示进行治疗,不宜自行开药。1.腌制方法:若腌制过程不规范,如盐量不足、密封不严,易滋生有害菌,增加中毒风险。2.储存条件:温度过高或环境不洁,可能导致酸菜变质,产生毒素。3.酸菜原料:原料本身有污染或质量不佳,也会影响酸菜安全性。4.亚硝酸盐含量:腌制初期亚硝酸盐含量高,30天后通常降低,但仍可能超标。5.个人体质:有些人对有害物质更敏感,即使少量也可能出现中毒症状。总之,腌制30天的酸菜不一定安全,食用时要谨慎,如有不适及时就医。

2020-03-27 08:59:03

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