青菜煮久了和煮菜盖盖有毒吗?

2020-03-21 19:31:37

问题描述:青菜煮久了和煮菜盖盖是否有毒

医生回答(1)
刘杰 主任医师广州医科大学附属第一医院

青菜煮久了和煮菜盖盖一般不会有毒,但可能对营养成分有影响。身体健康为重,一旦感到不适,应及时就医,避免自行诊断用药带来的风险。1.青菜富含多种营养,如叶绿素、维生素C等,高温易破坏其活性。2.久煮会使青菜中的维生素等营养成分大量流失,降低营养价值。3.煮菜时盖盖会使锅内温度升高,加速营养成分的破坏。4.不过,这种情况只是减少了营养,不会产生有毒物质。5.快速烹炒青菜能较好地保留其营养成分。总之,青菜煮久和盖盖煮虽无毒,但为了获取更多营养,应注意烹饪方式。

2020-03-21 19:32:37

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