问题描述：鸡蛋蛋白和蛋黄的营养价值是什么？
蛋白和蛋黄的营养价值主要在于蛋白的蛋白质含量比较高，而且大部分是由水分构成，而蛋黄里面含有大量的维生素以及矿物质和氨基酸等营养成分，所以蛋黄和蛋白相比较起来蛋黄的营养价值要高。但是对于有心脑血管疾病的人群要减少蛋黄的摄入，因为蛋黄里面也含有一定的胆固醇。
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