问题描述：蜂蜜是酸性的吗，是酸性食物吗，容易变质吗？
蜂蜜是偏酸性的，但是确实碱性食物，而且蜂蜜不容易变质。蜂蜜中的近七成都是糖类物质，所以蜂蜜是酸性的。从酸碱性食物上划分，蜂蜜是碱性食物，因为蜂蜜被人体消化之后产生的无机盐是碱性的，所以蜂蜜属于碱性食物。蜂蜜的浓度极高，渗透压大，在其中的细胞很容易脱水死亡，所以蜂蜜不容易变质。只要蜂蜜中没有水，不容易变质。
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