土豆变绿了还能吃吗?

2021-12-17 14:27:41

问题描述:土豆变绿了还能吃吗

医生回答(1)
侯立城 主任医师鹤岗市人民医院

土豆变绿了就不能继续使用了。土豆中还有一种叫龙葵素的物质,土豆未变绿时龙葵素少量存在。土豆通过光照变绿时龙葵素的含量就会大大增加。龙葵素并不能通过加热分解,如果大量食用龙葵素会导致中毒现象。轻微中毒没有明显症状,严重时可导致恶心,呕吐,眩晕,腹泻等症状。

2021-12-17 14:29:41

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