问题描述：铁杆山药长芽还能吃吗
你好，发芽的铁棍山药营养成分会有所流失，所以最好的做法还是事先注意保存，不让山药发芽。铁棍山药因为保管不妥发芽了，把芽剔除掉，仍然可以食用。最好的办法还是注意保存，记得放在通风阴凉避光处，不要让山药发芽。如果有条件，最好是冷藏，0-10℃最好。
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