削皮苹果能存放多久及如何防止变色

削皮苹果存放时间较短，受多种因素影响，如环境、处理方式等。防止变色有方法。若身体出现异常症状，请立刻就诊，根据医生的嘱咐进行治疗，切勿自行用药。1.存放时间：常温下一般3-5分钟切口开始变色，半天左右可能变质。2.变色原理：因酚类化合物氧化，如多元酚类、儿茶酚等。3.影响因素：温度高变色快，湿度大易变质。4.防止变色：泡盐水，减少与空气接触。5.营养变化：维生素C减少，影响营养价值。削皮苹果应尽快食用，采取措施可延缓变色和变质。

2013-12-26 21:50:57