橄榄油的酸度是什么？怎样的酸度最佳？

橄榄油的酸度指油脂中自由脂肪酸的占比，其优劣受多种因素影响，包括氧化情况、制作工艺等。当身体出现异常时，应赶紧就医，听从医生的指导进行诊治，不宜擅自用药。1.定义：酸度是衡量100克橄榄油中自由脂肪酸的比例。2.标准：我国特级初榨橄榄油的酸度在0.3—0.8之间。3.影响：酸度过高易氧化，影响品质和保存。4.疑虑：过低酸度结合其他指标，可能不是冷压榨或人工干预。5.价值：过低酸度的精炼橄榄油营养价值低。总之，选择橄榄油时应综合考虑酸度等指标，以选到优质产品。

2014-01-02 21:01:47