反式脂肪酸究竟是什么？

反式脂肪酸是一种对健康有潜在危害的脂肪酸。在一些食品加工过程中产生，常见于人造黄油等产品。一旦身体出现不适，应立刻就医，遵从医生的指示进行治疗，不宜自行开药。1.形成原因：植物油加氢时，顺式不饱和脂肪酸可转变为反式脂肪酸，这一过程常用于生产人造黄油等。2.应用范围：常被用于增加产品货架期和稳定食品风味，如在各类加工食品中存在。3.含量差异：不饱和脂肪酸氢化时产生的反式脂肪酸占比为8%-70%。4.存在范围：添加氢化油以增加货架期和稳定性的产品中多能发现。5.潜在危害：过量摄入可能增加心血管疾病等的发病风险。总之，应尽量减少反式脂肪酸的摄入，选择更健康的食品。

2014-01-08 20:56:18