大蒜发芽后还能吃吗?

蒜苗不能算是芽,在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃,但在阳光照射到的地方存放的大蒜,发芽时大蒜表面会变绿,这样就产生了生物碱,最好不要吃.大蒜为多功能抗癌食品，能降低胆固醇、甘油三脂及低密度脂蛋白，还防血栓形成，还含锗，能提高人体免疫力等，　大蒜的保健作用的确很多，以生吃效果最好，已发芽的大蒜保健作用较差，应尽量食用未发芽的大蒜。

2014-01-17 21:51:54