亚硝酸钠放在肉里的作用是什么

亚硝酸钠在肉品加工中具有一定作用，但使用需严格遵循标准。不当使用存在健康风险，应谨慎对待。若身体出现不适症状，请赶快就医，按照医生的指导进行治疗，切勿自行用药。1.发色作用：可使肉呈现鲜艳的红色，改善外观。2.抑制微生物生长：有一定的抗菌作用，延长肉品保存时间。3.增强风味：能提升肉的特殊风味。4.促进腌制：有助于肉的腌制过程，加快入味。5.但过量使用有害：可能导致亚硝酸盐中毒，增加癌症风险。使用亚硝酸钠要严格控制用量，以保障食品安全。

2014-11-21 11:19:05