四季豆没炒熟会中毒吗

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四季豆又称芸豆、扁豆等，中毒机制是四季豆中的皂素、凝集素等化学物质会对消化道黏膜产生刺激，食用未煮熟的四季豆可导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐，甚至头晕、胸闷、气短等临床表现，有条件者尽快就医，进行催吐或洗胃处理，对于呕吐、腹泻的患者，要纠正水电解质失衡。